Aveugle

Description

Nous sommes à San Giorgio Canavese, dans le Piémont, entre Turin et Ivrée. Nous cultivons 13 hectares de vignes. Presque tout est Erbaluce, un cépage blanc ancien et indigène du Canavese. Les autres sont toujours des vignes indigènes : Nebbiolo, Barbera, Neretto, Freisa. La particularité de cette zone sont les vignes pergola, c'est un système de formation qui crée de grandes pergolas dans le vignoble. Les raisins sont récoltés en récoltant les grappes au sommet.

Nous sommes trois : Domenico Caretto est l'agronome et s'occupe des vignes et de la cave ; Lia Falconieri s'occupe de l'administration, de la partie commerciale et de la communication ; Remo Falconieri, le fondateur, "l'Archimède des bulles" comme le baptisa Carlin Petrini, à 80 ans et plus tous les jours à 8h du matin est le premier arrivé en cave.

L'entreprise a été fondée en 1985 à quelques kilomètres de San Giorgio, à Aglié. Au début, c'était un jeu. Elle se voulait une petite maison de vins pétillants. Remo, fils d'agriculteurs et concepteur de machines à écrire chez Olivetti, part en voyage en France pour apprendre à faire du vin mousseux. En 1985, il débute avec quelques hectares de vignes et la première vinification : un peu plus de 2500 bouteilles d'Erbaluce Metodo Classico.
Il est entré sur le marché en 1987. C'était le début de la société Cieck qui porte le nom de l'ancienne ferme.
Nous avons maintenant déménagé à Castagnola à San Giorgio Canavese.

Chacun de nos vignobles a un nom, une âme, une histoire. Le plus ancien est le Misobolo qui est aujourd'hui le nom d'un de nos Erbaluce. Ici, nous avons encore une vigne presque centenaire.
Il a été planté avant l'attaque du phylloxéra au début des années 900. Nous le gardons précieusement. Misobolo est un nom cadastral historique de la ville : aujourd'hui il y a un sanctuaire et Teresa Belloch, chanteuse d'opéra, muse de Giocchino Rossini, est enterrée. Ici, Pietro Falconieri, l'arrière-arrière-grand-père de Lia, a récolté des raisins à la fin du XIXe siècle.
Fasciné par la méthode Martinotti, dès sa naissance, il a lui aussi essayé de le faire avec un canon très robuste.
C'était le "vin sfursà" qui était gardé pour fermenter spontanément dans le tonneau jusqu'à la semaine de Pâques quand il était temps de le retirer du tonneau et de le boire. Ensuite, il y a le vignoble Brajassa della Mariuccia, la tante de Domenico ; le vignoble de Castagnola ; le vignoble Cascinetto; le vignoble de Biaulej (des Bouleaux). Les vignobles Freisa appartiennent à Carlin, le père de Domenico. Nous continuons également à cultiver deux petites rangées de Pinot Grigio de grand-père Giacomo pour l'amour.

Notre terre est née du glacier Balteo qui a entraîné une terre riche en nombreux minéraux de la Vallée d'Aoste. Ainsi naquit l'amphithéâtre morainique d'Ivrea, divisé en deux par une rivière : la Dora Baltea. Les variétés de minéraux se retrouvent dans le vin produit sur ces terres et c'est aussi la particularité de nos vins.

Nous sommes inscrits auprès de la Fivi, la Fédération Italienne des Vignerons Indépendants, qui reconnaît comme valeur les entreprises qui ont une chaîne de production de vin : les raisins qui partent du vignoble et arrivent en bouteille.

La dégustation proposée comprend les trois versions historiques de l'Erbaluce di Caluso DOCG : vin tranquille, vin mousseux de méthode classique et passito, plus un vin rouge surprise du Canavese. En accompagnement nous proposons de l'eau et des gressins.

Type de dégustation

Dégustation de 4 vins, accompagnés d'eau et de gressin